Салат содержит в себе огромное количество витаминов такие как В1, В2, Е, РР, К, соли кальция, магния, калия, железа, фосфора, йода, и др. Благодаря присутствию в листьях сахаров,  минеральных солей и витаминов, легкоусвояемого белка салат очень полезен. Очень низкая калорийность салатовых листьев позволяет применять его при ожирение. Витамины РР содержащийся в листьях участвуют в углеводном обмене, поэтому салат рекомендуется включать в диетический рацион больных легкими формами диабета.